如今，人工智能的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣。目前，揚州宇尚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司就打造了一套智能化的食品安全管理體系，守護學生“舌尖上的安全”。
在揚州大學文匯路校區(qū)食堂的員工通道，有一個智能晨檢系統(tǒng)，不同于一般的人臉識別，這個系統(tǒng)有答題的程序，內(nèi)容和食品安全相關(guān)，將專業(yè)知識和日常工作聯(lián)系在一起。
經(jīng)過人臉識別、健康證篩查、額溫槍測溫以及自我評估健康狀況后，再答題成功，廚房的鐵門便應(yīng)聲打開。這套系統(tǒng)是揚州大學自主研發(fā)的食品安全風險源管控系統(tǒng)，而晨檢僅僅是“開機程序”。
進入員工通道，就會看到一個茶杯架，茶杯架上的每個茶杯都有相應(yīng)編號，置物架和后廚的抹布也都有對應(yīng)編號。廚房內(nèi)，砧板和刀具也用紅黃藍的顏色區(qū)分開來，放在特定區(qū)域，將這些“元素”統(tǒng)一納入信息化平臺后，依托智能高清攝像頭實時監(jiān)控，最終實現(xiàn)食品安全保障可溯源閉環(huán)式管理。
揚州大學后勤保障處飲食服務(wù)中心主任李月梅介紹，這樣做最大的好處，是能夠?qū)嵤┳粉欁匪莨芾?，比如廚師們炒菜，在幾號鍋炒的菜，就放到哪個窗口去售賣，如果菜品反饋有不好的地方，就可以倒過來追溯。
在智能化的廚房里，智能體現(xiàn)在方方面面，在綠葉蔬菜浸泡池邊的墻上，有一塊屏幕，上面顯示了有白菜、韭菜、芹菜這樣的綠葉菜，還有雞蛋，隨機點一個白菜，就可以看見浸泡的時間以及浸泡的水位，通過池子里的探頭可以實時進行監(jiān)測。
因為浸泡池內(nèi)沒有水，30秒后系統(tǒng)自動報警，并發(fā)出警報聲，同時食堂管理者的手機也會收到報警信息。
李月梅介紹，這樣的系統(tǒng)可以幫助管理人員用智能化的手段來管控，這樣的好處是能夠留痕。
有了智能化手段，食品安全更有保障，學生們在食堂也吃得更加安心。
揚州市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督所科長金存貴介紹，揚大這一先進管理模式在江蘇省高校食堂里都是領(lǐng)先的，也是唯一的，下一步，他們將這一先進管理模式推廣到全市高校食堂，為揚州美食之都建設(shè)助力。
